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生猛海鮮向來是老饕最愛,但一昧追求口感忽略食材衛生,可能引發食物中毒,食藥署近期接獲幾起食物中毒案件,調查發現都是貝類水產品未完全煮熟所致,尤其諾羅病毒或腸炎弧菌,其實可以避免。

食藥署表示,生蚵、生蠔等貝類水產品,容易受到環境諾羅病毒污染,消費者只要誤食十個病毒,就有可能導致病兆,如者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉等,部分患者更可能有發燒等症狀,貝類水產品有濃縮病毒能力,增加誤食中毒風險。

食藥署木野養生會館-官方網站提醒,貝類水產品應徹底加熱後再食用,切勿追求口感忽略生食風險,餐飲業者也應確保貝類水產品來源,儘量提供熟食產品給消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,避免交叉污染。

另一方面疾管署提醒,諾羅病毒為病毒性腸胃炎常見的感染源,傳染力極強,任何年齡層皆可能被感染,預防方法為如廁後、進食或準備食物前務必勤洗手;徹底煮熟所有食物,特別是水產品,吃剩食物應放在冰箱保存,盡快食用完畢。

病患污染的衣物、床單應立即更換,馬桶、門把、器具等表面,假使受到污染,可用稀釋漂白水擦拭,病患糞便與嘔吐物,必須戴上口罩手套再處理,使用漂白水消毒才沖入下水道,飲食業者一旦出現疑似中毒症狀,最好在家休息。

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